巧克力爆浆吐司

作者： 孙子淋Candice

用料

• 日清山茶花面粉 500克
• 法芙娜可可粉 20克
• 冰水 300克
• 太古砂糖 60克
• 盐 4克
• 鸡蛋 50克
• 法国燕子牌酵母粉 6克
• 总统无盐黄油 40克
• 爆浆夹馅
• 法芙娜巧克力币 100克
• 法芙娜耐高温巧克力豆 40克
• 总统无盐黄油 20克
• 450g低糖吐司模具2个量

巧克力爆浆吐司的做法步骤

步骤 1

准备食材，称重，除黄油以外液体在下粉在上，酵母和盐分开不接触

步骤 2

厨师机低速打发至无干粉后，高速打发至粗膜

步骤 3

加入软化的黄油高速打发至手套膜

步骤 4

盖上保鲜膜发酵

步骤 5

发酵时间可以隔水融化夹馅待用

步骤 6

发酵至两倍大

步骤 7

排气，把面团均匀分成6等份，松弛10分钟

步骤 8

擀卷两次，中间松弛20分钟，第二次擀开铺上夹馅

步骤 9

轻轻卷起

步骤 10

放入吐司模具中发酵，提前预热烤箱190℃

步骤 11

发酵至9分满入烤箱190℃28分钟

步骤 12

趁热脱模冷却

步骤 13

不切片，手撕风味

步骤 14

密封常温储存

步骤 15

要吃爆浆夹馅可以整块吐司加热5秒

菜谱创建时间：2020-08-05 01:11:53