将中种所有材料混合,然后密封发酵45分钟到一个小时,然后放入冰箱冷藏,进行低温发酵,至少12个小时以上(从冰箱拿出来看下内部组织)
将中种面团剪小块,与主面团所有材料混合,然后慢慢加温水,合成柔软的面团,然后密封发酵1个小时左右到两倍大
发到两倍大,戳洞不回缩就可以去包包子了 包子馅(供参考,忘记拍照了) 肉糜适量,鲜蘑菇4个,葱适量 调料 豆瓣酱一勺,料酒一勺,蚝油和麻油各一勺,盐半勺,酱油,糖少许
蒸锅放温水,放入包子静置15分钟,然后开火煮,水开后15分钟关火,闷5分钟,出锅
中种做的包子特别松软,Q弹,大家试试