超级松软的古早蛋糕

作者： 沐宝宝妈妈

宝贝很喜欢吃这个古早蛋糕，我就自经常自己烤给宝贝吃，我家是十升的迷你烤箱，这个量来说略微有点多，如果小伙伴们同样是十升烤箱的话，我建议用量减半

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 100克
• 纯牛奶 65克
• 玉米油 80克
• 白砂糖 70克
• 香草精或柠檬汁 几滴

超级松软的古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

取六个鸡蛋，打入盆中，蛋清跟蛋黄分离，蛋清盆要保证无水无油，也不能混入蛋黄

步骤 2

在另一个盆中称取100克低筋面粉备用

步骤 3

称取70克白砂糖备用，减肥期，我用的是零卡的代糖

步骤 4

蛋黄中加入65克纯牛奶，用打蛋器混合均匀备用

步骤 5

混合到这个状态就可以了

步骤 6

锅中加热加入80克玉米油，烧至有小泡

步骤 7

先倒一半的热油到低筋面粉里，用打蛋器搅拌，然后再加入另一半的玉米油搅拌均匀，古早蛋糕需要烫面

步骤 8

将蛋黄牛奶液加入面粉中搅拌均匀，此处会比较粘稠，建议分两次加入，一直搅拌直到无颗粒状为止

步骤 9

将混合的面粉糊搅拌到这种状态就可以了

步骤 10

蛋清中加入几滴香草精或柠檬汁，为了去除蛋清的腥味，没有也可以不加

步骤 11

低速将鸡蛋清打到大泡，加入白砂糖，白砂糖分三次加入

步骤 12

中速将蛋清打到有明显的纹路，打蛋器有小尖角，可以稍微有点弯度，不要过分打发

步骤 13

就是这个状态就可以了

步骤 14

加1/3打好的蛋清混合到面粉糊里面，用翻拌的方法混合均匀，千万不要搅拌，否则会消泡，实在不明白的可以参照炒菜的手法

步骤 15

将上面混合均匀后的蛋黄糊全部倒入到剩余的蛋清里面

步骤 16

同样用翻拌的手法混合均匀

步骤 17

将混合均匀后的面粉液从高处倒入到模具中，模具中提前铺好吸油纸

步骤 18

将装满蛋糕液的烤盘放到另一个加水的烤盘，一起放入提前预热好的烤箱里，150度，60到70分钟，如果发现顶部颜色变深可以加盖一层锡纸

步骤 19

刀工不太好，切的不够完美，不过味道非常棒，很松软，鸡蛋味很浓

步骤 20

开吃吧！

超级松软的古早蛋糕的小贴士

1.蛋清盆一定要无水无油 2.玉米油需要加热，然后加到低筋面粉里面，古早蛋糕需要烫面 3.蛋清打发不需要太硬 4.古早蛋糕需要隔水加热

菜谱创建时间：2020-08-04 17:15:32