梅菜干锅盔

作者： 多目鱼

锅盔是湖北荆州的一种地方美食，别看它扁平扁平的，馅料花样可不少呢，我最爱的梅干菜馅了，包的肉也有讲究，五花肉3分肥7分瘦搭配梅干菜和其它调味料，外皮酥脆酥脆的内馅很香，越吃越好吃。 这个是6块的量

用料

• 面团
• 高筋粉 300
• 清水 195克
• 盐 3克
• 内馅
• 五花肉 200克
• 梅干菜 30克
• 老抽 6 克
• 生抽 10克
• 料酒 5克
• 蚝油 6克
• 盐 3克
• 食用油 适量
• 黑胡椒 适量
• 白芝麻 适量
• 清水 适量

梅菜干锅盔的做法步骤

步骤 1

1.面粉+盐 搅拌均匀，在加清水

步骤 2

2.先用筷子搅拌成絮状

步骤 3

3.在用手揉至无干粉状态，表面不是光滑也不要紧，盖保鲜膜松弛30分钟，经过静置，面团筋性增强，分割整形时就会更加光滑

步骤 4

4.梅干菜用温水浸泡半小时，便于泡发和洗出灰尘

步骤 5

5.五花肉剁成肉泥，也可以直接从市场买肉馅也行

步骤 6

6.肉馅+老抽+生抽+蚝油+料酒+盐以及适量的黑胡椒粉

步骤 7

7.将梅干菜捞出拽干，放入肉馅里，搅拌均匀

步骤 8

8.将面团平均分成6份，搓圆，烤盘刷油，再把面团表面刷一些油，盖保鲜膜松弛1小时

步骤 9

9.取出面团手机朝上，用擀面杖擀成圆形四周薄中间厚，

步骤 10

10.取45克梅干菜肉馅，放在饼皮中间

步骤 11

11.用虎口收口，收口朝下，轻推擀面杖，擀成椭圆形，不要强推，容易破皮露馅

步骤 12

12.放在油纸的烤盘上，表面喷少许清水，均匀撒一些白芝麻，上下火:210℃，时间:15分钟，，表面充分上色

梅菜干锅盔的小贴士

1.擀薄一些，擀时注意要轻 2.这个是6块的量，28*28的金盘可以放2块

菜谱创建时间：2020-08-04 13:10:00