传统米酒

作者： 漾米米

清甜的米酒满载幼时的回忆，在物质匮乏的年代，做一次米酒，从满屋飘香到口留余香可以开心好几天！

用料

• 糯米 500克
• 酒曲 6克
• 酸奶米酒机 1个
• 凉开水 约350毫升

传统米酒的做法步骤

步骤 1

1、糯米洗净清水浸泡过夜。

步骤 2

2、在蒸锅里垫上湿的纱布，平铺糯米，蒸三十分钟左右。

步骤 3

3、用无水无油的小碗称6克酒曲，加少量清水搅匀。我用的上海酒饼丸，提前碾碎成粉末。

步骤 4

4、将蒸好的糯米摊凉至室温，然后用冷开水冲散（蒸好的糯米会粘在一起），少量多次和酒曲水拌匀后加入米酒锅里直至全部放完。最后用食指在糯米中间戳个洞。

步骤 5

将米酒锅放入酸奶米酒机中，选择米酒功能，36小时后完成。完成后可将米酒转到玻璃器皿内冰箱冷藏保存，时间越久米酒越甜，酒味就越淡。

菜谱创建时间：2020-08-04 12:25:35