春饼｜京酱肉丝｜卷饼

作者： Elena爱画画

以前一直以为春饼的难度系数很大，每次都在饭点才能吃到，直到自己尝试了一次后才知道原来也没有那么难嘛！春饼卷京酱肉丝简直不要太好吃，一口气能吃五张饼！

用料

• #春饼
• 面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 水 80克
• 盐 1克
• #京酱肉丝
• 里脊肉 200克
• 蛋清 1个
• 胡椒粉 1勺
• 料酒 1勺
• 甜面酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 糖 半勺
• 葱丝/黄瓜丝/胡萝卜丝/豆芽/豆腐丝等 1撮

春饼｜京酱肉丝｜卷饼的做法步骤

步骤 1

面粉➕水➕盐➕鸡蛋揉成面团，醒30分钟。

步骤 2

里脊肉切丝，加料酒，盐，胡椒粉，蛋清，腌制10分钟左右。

步骤 3

葱和黄瓜切丝，胡萝卜丝和豆芽菜烫熟。也可以替换成其他自己喜欢的配菜。

步骤 4

醒好的面团分成10-15个剂子。擀成饺子皮大小的面皮。（或者直接用现成的饺子皮也可以）

步骤 5

将所有面皮两面刷上油，大概5-6张叠在一起擀成大饼。注意要擀一下翻一次面，这样才会擀得均匀。大概直径有15cm左右就可以了。擀好的面皮都叠在一起大火蒸10分钟左右就熟了。吃的时候记得从边缘撕开每张面皮。

步骤 6

热锅凉肉炒散肉丝

步骤 7

加入蚝油，生抽，老抽，糖，甜面酱。炒熟后出锅前可以再勾个芡。

步骤 8

色香味俱全的京酱肉丝～

步骤 9

我还炒了个酸辣土豆丝，卷起来更多一番滋味。配上一碗粥，有滋有味有营养。

菜谱创建时间：2020-08-04 05:59:05