11夹一切荷叶饼

作者： 糖豆家小美厨

不爱包饺子的我，在北方，用荷叶饼代替了入伏饺子😊

用料

• 面粉（低筋粉或饺子粉） 500克
• 酵母 5克
• 糖 5克
• 水 240克
• 盐 3克
• 油（抹面团） 5克左右

11夹一切荷叶饼的做法步骤

步骤 1

主锅加入水、糖、酵母，2分钟/37度/速度3，激活酵母。

步骤 2

加入面粉

步骤 3

30秒/渐速3-6进行混合，再加入盐。

步骤 4

启动“揉面模式”，设定2分钟。

步骤 5

手上抹薄油，从主锅中取出面团，整形放入抹了薄油的容器中。盖上保鲜膜进行发酵，发酵至两倍大，用手指沾点干粉在面团中戳一下，不回缩就说明发酵好了。

步骤 6

将整个面团均匀分成16个小面团（此时可以直接上锅蒸，即馒头），取一个小面团擀成牛舌状，并两面抹薄油（防止粘黏）

步骤 7

对折

步骤 8

用图中干净的梳子，或者任何带细密锯齿的干净器具均可，轻轻压出清晰花纹。

步骤 9

尾部中间轻轻捏一个小“尾巴”

步骤 10

蒸锅放入荷叶饼放入蒸锅组。主锅加水600克，驾上蒸锅组，设置30分钟/Varroma/速度1进行蒸煮。

步骤 11

荷叶饼蒸好后，不要立刻打开锅盖，将整个蒸锅组取下，放置一个空盘上晾2-3分钟。白白胖胖的荷叶饼就蒸好了。

步骤 12

荷叶饼可以夹一切肉菜、蛋、青菜😀

11夹一切荷叶饼的小贴士

蒸锅组不放垫子，也可以涂抹一层薄薄的油，防止粘黏。

菜谱创建时间：2020-08-04 00:31:19