包萨——会拉丝的洋葱牛扒PIZZA包子

作者： 莉莉菲

囤了几大包马苏里拉，连续烤了两天PIZZA，不过瘾，今天来试试包萨吧——披着包子皮的PIZZA，会拉丝的牛扒PIZZA包子。 好久好久没做包子了，应该是自猪肉涨价就少而为之了，今天做的这个是十足的包子皮，十足的PIZZA馅——牛扒、洋葱、黑橄榄和马苏里拉，还有黑椒汁和PIZZA草调味。 傍晚出锅后，7个300克粉的大包子，我们俩风卷残云了6个当晚餐，此刻还在饱撑着。 ——

用料

• #面团
• 低粉 180克
• 高粉 120克
• 水 150克
• 酵母 3克
• #馅料
• 马苏里拉 105克
• 洋葱 80克
• 黑橄榄 40克
• 牛扒 130克
• 橄榄油 15克
• 盐 5克
• 黑椒汁 40克
• PIZZA草 1克

包萨——会拉丝的洋葱牛扒PIZZA包子的做法步骤

步骤 1

马苏里拉解冻抖散；

步骤 2

洋葱、牛扒切丁，黑橄榄切圈，全部放一起；

步骤 3

加入馅料中的所有调料拌均匀；

步骤 4

把面团中的所有材料加一起揉成光滑的面团后，不用松驰，直接七等分，滚圆及时盖好防失水；

步骤 5

取一份擀成中间厚边沿薄的圆饼；

步骤 6

放上15克马苏里拉，然后放上适量调好的馅料；

步骤 7

提褶，捏紧收口；

步骤 8

全部做好后码进垫了硅油纸的蒸锅，发酵至轻按回弹的状态，冷水大火开蒸，上汽后改中小火蒸20分钟，焖3分钟开盖。

步骤 9

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 10

成品1

步骤 11

成品2

步骤 12

成品3

包萨——会拉丝的洋葱牛扒PIZZA包子的小贴士

△ 做包子用中粉比较合适，家里库存正缺，我用了高低粉按四六比调成了中粉，不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克； △ 夏天温度高很容易发过头，要特别留意观察发酵状态。

菜谱创建时间：2020-08-03 22:33:36