蒸傀儡(kue lei)–青菜全麦营养饱腹还能瘦

作者： 轻轻的思念_

春天的槐花于面粉的碰撞，是孩提时代中奶奶的味道。奶奶把这道菜叫做kue lei ，这个字是方言读法介于傀和阔之间，拼音中没有这个读法。

用料

• 盐 适量
• 韭菜 一把
• 全麦粉 适量
• 醋 1勺
• 蒜末 适量
• 香油 适量
• 其他蘸料 随意搭配
• 辣椒 适量

蒸傀儡(kue lei)–青菜全麦营养饱腹还能瘦的做法步骤

步骤 1

记忆中最美好的搭配就是槐花，现在没有，所以用韭菜代替了。任何叶菜都可以使用的，南瓜也可以。其他种类的蔬菜有望大家任意组合进行尝试。 韭菜洗净切成一指左右的小段。

步骤 2

切好的叶菜撒上盐拌匀腌制0~20分钟，看个人喜好控制腌制的时间长短，欢吃软一点的就腌制时间久一些，也可以直接放面粉后在放盐拌匀。 我用的是全麦粉，也可以用其他粗粮面粉或者自己混合多重面粉搭配，味道各有千秋。 面粉能裹匀菜叶就行，搅拌过程用不用加水。

步骤 3

拌匀后，上蒸笼，每一层笼屉不要放太厚了，太厚了中间不容易熟。记得要垫笼布，我的笼布找不到了，用的油纸。 蒸10到15分钟，都是易熟品，所以不用蒸太久

步骤 4

蒸制的过程中调配料汁，我喜欢醋，蒜泥，香油就行最简单的搭配。 其他也可以加入辣椒油，生抽或者其他料汁，自己喜欢就行。 因为蒸制的傀儡中已经放过盐了，所以料汁中就不在加盐了，口味重的可以适量加盐。

步骤 5

蒸好的我放的面粉少，喜欢当主食吃的可以多放一些面粉。蔬菜加粗粮的搭配，两者都可增量减量，美味又减肥，棒！

步骤 6

开吃，有其他搭配的欢迎提出意见

蒸傀儡(kue lei)–青菜全麦营养饱腹还能瘦的小贴士

蒸熟以后，不能闷着，要打开锅盖凉着，否则菜叶容易发黄。

菜谱创建时间：2020-08-03 22:32:07