爆炒猪肝

作者： 新新私房菜

超简单又好吃的的爆炒猪肝，看一眼就会，厨房新手的福音来囖！

用料

• 猪肝 300克
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 洋葱 半个
• 生姜 1块
• 大蒜 3瓣
• 葱 1根
• 盐 0.5克
• 白胡椒粉 1勺
• 淀粉 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 食用油 15克

爆炒猪肝的做法步骤

步骤 1

将猪肝洗净切成薄片

步骤 2

装入碗中，加入姜片、盐、胡椒粉、淀粉和料酒

步骤 3

抓拌均匀，腌制10分钟以上

步骤 4

锅中水烧开，倒入腌制好的猪肝焯一下水，倒入后搅拌一下，猪肝变红后快速关火捞出

步骤 5

捞出后过凉水，清洗干净，猪肝焯成这样带红的状态是最好的，六七成熟左右

步骤 6

将青红辣椒和洋葱都切好备用

步骤 7

再准备些葱段、姜片和大蒜

步骤 8

热锅下油，加入姜片、大蒜爆炒出香味，喜欢吃辣的可以再放2-3个小米椒

步骤 9

加入葱段、辣椒和洋葱，大火翻炒30秒左右

步骤 10

将辣椒洋葱推到一侧，倒入猪肝大火继续翻炒10秒左右

步骤 11

快速加入蚝油和生抽

步骤 12

翻炒均匀就可以出锅了

步骤 13

爆炒猪肝就完成了，炒的过程不超过1分钟，炒的时间太长猪肝就老了，口感会很差

步骤 14

成品图

菜谱创建时间：2020-08-03 22:31:46