泡发花胶鳘鱼肚

作者： 咪咪高

深色的是之前剩下两块前年的鳘鱼肚，鳘鱼肚公。浅色两块是新买的疫情前买的，应该是母的新水些，就放了半年。鳘鱼肚很厚肉，用来焖花菇和煲汤真绝顶。

用料

• 花胶 4片
• 纯净水 1升
• 九江双蒸 1茶匙
• 姜片 3片

泡发花胶鳘鱼肚的做法步骤

步骤 1

泡发前对比，身长几乎一样，深色的比较窄身。

步骤 2

用碗做对比。比青花碗长身稍稍。

步骤 3

放在无油碟子上。大火烧开水，隔水干蒸10分钟。

步骤 4

隔水干蒸。

步骤 5

没沾一点油一点水。关火之后。

步骤 6

用无油器皿，我用的宜家的塑料盒。放1升水，1茶匙九江，姜片，放蒸好的花胶。放冰箱冷藏格保存。泡发3天。三天里每天换水三次。

步骤 7

泡发2天后，公的肉质结实，纤维坚韧。母的松软，较宽。

步骤 8

发完有一个十寸盘子大，比人脸还大。

步骤 9

泡发第三天单片鳘鱼肚比鸡壳还大

泡发花胶鳘鱼肚的小贴士

也有用水发的，水发感觉比较流失胶质。泡完之后水都很黏糊，感觉胶质都跑水里了。

菜谱创建时间：2020-08-03 20:33:31