柠檬酸辣鸡爪

作者： 热爱Lady_C

网红柠檬鸡爪真的很好做！酸酸辣辣，当零食完全没问题👌

用料

• 鸡爪 500克
• 柠檬 1个
• 小米辣 5个
• 香菜 5苗
• 洋葱 半个
• 蒜 6瓣
• 姜 5片
• 小葱 3根
• 料酒 2大勺
• 生抽 6勺
• 陈醋 6勺
• 蚝油 2勺
• 麻油 2勺
• 白糖 2勺
• 盐 半勺

柠檬酸辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

将鸡爪解冻，洗净。剪去指甲，从中横剁一刀，方便去大肋骨，也可一分为二。

步骤 2

鸡爪冷水入锅，放入葱姜（去腥），倒入适量料酒。中火煮15min，不宜过长煮软糯，时间短可有嚼劲儿。

步骤 3

准备配菜，将洋葱、柠檬切片。葱、蒜、小米辣剁至小碎备用。

步骤 4

提前准备一大碗冰水，将煮熟的鸡爪用冷水淘洗两遍去油后，放入冰水中（可使鸡爪口感更加有嚼劲🌝）。当然，也是方便去骨！从冰水中捞出后，在大骨及爪心位置切两刀，徒手掰骨！

步骤 5

准备酱汁。喜欢吃辣的可以用辣椒面泼花椒油，放入蒜末，倒入生抽、陈醋、蚝油、香油、糖、盐。（味道可自行调节）

步骤 6

将配菜、酱汁统一倒入盛鸡爪的碗中，先适当颠匀。

步骤 7

将香菜切段放入碗中，戴手套将所有配菜抓匀。徒手抓，可以挤出柠檬汁，将香菜段的味道释放出来。将碗包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏，中途可以随时翻拌，腌制更加入味！

菜谱创建时间：2020-08-03 18:12:55