核桃塔

作者： 竝6477

对于爱吃核桃的，强推。虽然我不爱吃核桃，但是我爸妈超爱超爱吃，包括我妈妈这里的朋友啥的，都强推核桃塔，说特别好吃！

用料

• 塔皮
• 无盐黄油 50克
• 糖粉 30克
• 盐 0.5克
• 全蛋液 15克
• 低筋面粉 90克
• 奶粉 5克
• 蛋白霜
• 蛋清 35克
• 糖粉 35克
• 盐 0.5克
• 柠檬汁 少许
• 核桃 80－90克
• 蛋黄糊
• 蛋黄 45克
• 糖粉 6克

核桃塔的做法步骤

步骤 1

准备所有的食材

步骤 2

黄油提前软化，用手划圈将黄油化开（无颗粒状）

步骤 3

一次性加入糖粉&盐，用手划圈将糖粉&盐融进去

步骤 4

一次性加入全蛋液，用以上的方法将蛋液融进去

步骤 5

加入低筋面粉，用翻压的手法（不能划圈，面粉容易起筋，用手按压）

步骤 6

按压成黄油面团，用保鲜袋包裹放冰箱冷藏20－30分钟（以上所有步骤都可以用打蛋器）

步骤 7

冷藏完成的黄油面团&6个塔壳

步骤 8

取一小个面团压扁，放入塔壳中，慢慢按压底部将面团弄满整个塔壳，厚薄均匀

步骤 9

高处塔壳的面团，用刮板倾斜45°角，沿着塔壳边缘挂掉

步骤 10

烤箱预热，上下火180°C ，用叉子将塔皮底部戳动（以免塔皮烘烤过程中产生气泡）多余的面团可以做饼干 上下火180°C 10分钟

步骤 11

将蛋清糖粉盐柠檬汁放入打蛋盆内，打发

步骤 12

打发至湿性打发，有大弯钩

步骤 13

将核桃掰碎，半颗的话大概掰成1/4的大小吧

步骤 14

将核桃和蛋白霜拌匀

步骤 15

均匀的分在6个塔皮中，尽量不要放太多，不然到时候蛋黄糊会扑出来

步骤 16

将蛋黄糖粉倒入打蛋盆内，打发

步骤 17

打发至提起打蛋器，画8纹路慢慢消失

步骤 18

烤箱预热上火180°C下火170°C 将蛋黄糊倒入裱花袋，然后挤在蛋白霜上，不要挤太多，会漫出，漫出也没关系，擦掉就好了哈哈哈 上火180°C 下火170°C，烤30－35分钟，视上色来调整

步骤 19

烤好后冷却之后就可以脱模了，然后就可以吃了哈哈哈

步骤 20

好吃哈哈哈

菜谱创建时间：2020-08-03 14:36:00