紫薯香芋软欧

作者： 某某的手记

消耗荔浦芋头，随手配的方子，方便自己下次再做，不喜勿喷

用料

• 荔浦芋头 1个
• 淡奶油/炼乳 适量
• 紫薯粉A 适量
• 高筋面粉 160克
• 全麦粉 40克
• 紫薯粉B 15克
• 波兰种 80克
• 稀酸奶 90克
• 鸡蛋液 46克
• 白糖 30克
• 盐 3克
• 鲜酵母 7克

紫薯香芋软欧的做法步骤

步骤 1

荔浦芋头蒸熟，捣烂加适量紫薯粉和白糖揉团，如果干了可以适当加一些淡奶油，炼乳之类的。如果蒸出来很湿就可以加一点黄油或者是椰子油在不粘锅里面炒一会～凉凉了后，分割出你需要的份数，我的每一份38—40克左右

步骤 2

波兰种100克面粉+100克水+1克酵母，混合均匀室温发酵至2倍大，放冰箱冷藏发酵过夜。我偷懒，室温发酵了直接用的～这个波兰种的量用不完～

步骤 3

除黄油外，面粉➕液体放入厨师机搅拌至扩展阶段

步骤 4

加入黄油，低速搅拌2分钟，等黄油彻底融化了再高速搅拌至完全阶段～

步骤 5

取出面团，分割成6份，包入香芋馅料+你喜欢的其他馅，我加了肉松和蜜豆，整成你喜欢的形状

步骤 6

发酵好了后撒粉割包，我的割的太丑了～～

步骤 7

烤箱上下火180度预热，上下火可以根据自己烤箱温度微调几度，烘烤25分钟左右出炉～

紫薯香芋软欧的小贴士

1.夏天揉面可以选择冷冻液体或者给厨师机绑冰袋进行打面 2.小烤箱，一次只能烤四个，剩下的两个面团，整形好后放室温发酵，或者放冰箱冷藏一会，延缓发酵速度，具体时间看第一锅发酵状态

菜谱创建时间：2020-08-03 14:11:19