不油腻的香烤猪蹄

作者： 懒妈妈美食文化传播

这玩意儿好多称呼呀，猪蹄？猪爪？猪脚？猪手？认真分析了之后，我觉得我今天这个应该是猪手，因为是猪的前蹄，后蹄应该是猪脚，那么前蹄就应该是猪手。哈哈，逻辑100分！

用料

• 猪蹄 2只
• 卤料包 1包
• 冰糖 20克
• 姜 5.6片
• 黄酒 适量

不油腻的香烤猪蹄的做法步骤

步骤 1

1.洗净的猪蹄泡凉水一小时，中间换水一次，去血水。控净水分后放入冷水锅，加入黄酒，烧开。

步骤 2

2.加姜片，充分去腥。

步骤 3

3.水开后捞出猪蹄，放热水下冲洗，去浮沫。

步骤 4

4.锅中加少量油，加入冰糖，小火炒糖色。

步骤 5

5.用黄冰糖效果最好，很容易就炒化。

步骤 6

6.冰糖融化出现棕红色，糖色就炒好了。

步骤 7

7.放入控干水分的猪蹄。

步骤 8

8.放入两勺生抽。

步骤 9

9.放入适量老抽

步骤 10

10.倒入啤酒，没过猪蹄。

步骤 11

11.放入卤料包，没有现成的料包，就放入八角，香叶，桂皮，花椒粒，小茴香，干辣椒。大火煮开，小火慢炖一个小时左右。

步骤 12

12.炖好啦，掀锅盖看看效果。

步骤 13

13.鲜香软糯，颜色也很正！

步骤 14

14.捞出来，肉皮部分向上，放到铺好锡纸的烤盘上。用牙签在猪蹄表面多扎一些小眼儿。预热烤箱180度上下火，中层烤15分钟。

步骤 15

15.出炉后趁热撒上孜然辣椒粉等烧烤料，炖的时候咸味儿已经很足了，就不要再撒盐了。

步骤 16

16.摆盘，用迷迭香装饰，就可以吃了！

步骤 17

17.Q弹有嚼劲，喜欢吃软烂的，可以再多炖15分钟。好香~期待你的作业哇！

菜谱创建时间：2020-08-03 12:40:30