巨软拉丝的椰蓉小餐包，秒杀外面面包店

作者： bambino-1

用料

• 高筋面粉 320克（山茶花）
• 低筋面粉 80克（美枚）
• 鲜酵母 12克
• 细砂糖 60克
• 盐 2克
• 奶粉 20克
• 全蛋液 48克
• 水 180克（预留10克根据情况添加）
• 黄油 40克

巨软拉丝的椰蓉小餐包，秒杀外面面包店的做法步骤

步骤 1

所有材料混合

步骤 2

开始揉面

步骤 3

揉至扩展阶段

步骤 4

能拉出厚膜，加入黄油

步骤 5

继续揉至完全阶段，能拉出薄膜

步骤 6

面团滚圆，发酵至两倍大

步骤 7

用手指沾面粉，戳一个洞不回缩即可

步骤 8

面团取出轻拍排气

步骤 9

分割成小面团，每个50克

步骤 10

将面团滚圆，松弛15分钟

步骤 11

取出松弛好的面团，擀成圆形

步骤 12

包入椰蓉馅，把口收紧。

步骤 13

摆在烤盘里，这是学厨八寸烤盘

步骤 14

排在烤盘里，二次发酵。

步骤 15

面团表面刷上蛋液，可以撒上一些芝麻

步骤 16

发酵结束，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，烤18-20分钟。

步骤 17

表面上色的时候加盖锡纸

步骤 18

防止表面烤的太深

步骤 19

出炉

步骤 20

里面组织

步骤 21

夹心

步骤 22

超级松软

步骤 23

拉丝

菜谱创建时间：2020-08-02 21:16:55