大米、糯米加水两指淹没,先煮半小时。煮粥同时,备肉丁蛋丁。
冻肉切丁,冷水下锅煮,加料酒、姜片、葱白、胡椒粉去腥,水开、去沬、捞出、冲洗。备用。
皮蛋去壳,切丁。备用。
米粥中加入肉丁、蛋丁、姜片、葱白,继续煮半小时。将熟滴耗油,盛出,香菜装饰,享用。