西式面点

作者： 厨艺宝宝

用料

• 高筋面粉 500克
• 黄油 20克

西式面点的做法步骤

步骤 1

白皮酥 酥心：低粉500g 猪大油230g 酥皮：低粉500g 猪大油230g 糖20g 水250g 1 水油皮材料混合均匀，和成光滑面团；酥心材料混合均匀揉成团；盖保鲜膜醒30分钟。 2 豆沙揉一揉，切20g/个备用。 3 水油皮分18g/个，酥心分12g/个，盖保鲜膜 4 水油皮包硬酥心，虎口向中间包裹，收口朝下，每个包好盖保鲜膜； 5 收口朝上擀成牛舌状，上下对折擀成牛舌状二次（或卷起来擀成牛舌状二次擀卷）；盖保鲜膜 6 拿起面卷，（底部科稍微粘点玉米淀粉不会破酥）擀成薄饼状，取陷放中间，虎口收紧，拍成饼状。 7 花样白皮：小菊花，五瓣花，小卧蚕，佛手。

步骤 2

披萨 面皮：高筋小麦粉500g       酵母5g   白糖  20g  盐  2 g    黄油50g    双斧牌食粉 1、面粉、盐、糖、酵母搅拌，水一点一点倒，边搅拌边加黄油，发酵。 2、香菇碎煮沸去除水分，肉炒熟，分别加盐味精生抽味达美。 3、火腿、培根、菠萝、香蕉、青红椒、熟青豆、玉米粒、芝士、凤球唛番茄沙司 4、擀面杖擀薄放盘，卷起四周的边，牙签扎孔，涂抹凤球唛番茄沙司，少布一层芝士抓住菜， 摆上各种水果肉，铺放少许芝士，再放一层青红椒，用青豆玉米填充，布满芝士。 5、烤箱上下180度，烤15-20分钟。

步骤 3

豆乳盒子： 豆乳：低粉60g,蛋黄4个，奶油奶酪180g,豆浆400g,细砂糖80g 蛋糕胚 1、奶油奶酪隔水加热，打散丝滑程度， 2、白糖蛋黄搅匀加入低筋面粉，混合均匀，煮豆浆烧沸烫蛋黄（分次慢慢的倒入），搅拌均匀不会有豆 腐渣，再与其他豆浆混合拌匀。 2、开小火上锅炒，边炒边搅拌，炒至像奶油一样浓稠； 3、将豆乳分四次加入奶油奶酪中，继续电动搅打均匀，过程中用刮刀整理粘附盆上的奶酪，混合完成后呈现 可拉丝，备用。  

菜谱创建时间：2020-08-02 20:24:15