自制姜糖

作者： Y0100

吃姜对身体有好处，但自己又不爱吃，今天就动手做了这款姜糖，口味微辣，根据自己的口味可加多姜，也可加多些糖，自己随意，而且早上吃姜是不会上火的。

用料

• 姜 150克
• 水 230克
• 红糖 50克
• 白砂糖 100克
• 麦芽糖 250克
• 糯米粉/椰蓉/白砂糖 适量（最后把姜糖切好滚一圈不容易粘）

自制姜糖的做法步骤

步骤 1

①先把所有材料准备好，把姜切小块，切片都行（因为我是用破壁机打，所以随便剁了）首先糯米粉倒一些在锅里翻炒熟，用在最后一步防粘（买的糯米粉是白色的，翻炒过后变得微黄就好了），也可以用椰蓉或者白糖。

步骤 2

②这是破壁机打碎的姜，我没加水，每个机器不一样，也许你的需要加一点点水一起打，也是没关系的。（没破壁机的自己剁碎些）

步骤 3

③把水、红糖、白糖、麦芽糖一起加进锅里煮成糖水；

步骤 4

④然后把姜倒进去，不断翻炒（这过程有点累，大概需要20～30分钟不等）

步骤 5

⑤把水分糖分再炒干一些，能挂在铲子上（也可以弄一碗水，滴几滴在里面，凝固了证明就好了）

步骤 6

⑥用油纸垫底，倒在模具上固定好，待凉（忽略我的锅有点黑的渣渣，固定好一个长方形或者正方形，方便切块，注意有些烫手）

步骤 7

⑦冷却后就可以开始切块了，比较难切，用大剪刀会快一些。

步骤 8

⑧切好块后，放进糯米粉里滚一滚，就可以用罐子或者袋子装起来。

自制姜糖的小贴士

做成成品大概300g多一点，一定要用麦芽糖（麦芽糖网上有得卖，有种230g，有种500g的，超市也有）吃起来比较柔软，要是全糖会硬，根据自己需求可加姜可加糖，也可减少份量，水的份量也是一样的，加多了就熬的久一点。 要注意翻炒，别烧焦或者熬过头了，糖也可以全放红糖或者白糖。 油纸是之前买来做烘培用的，网上都有卖。

菜谱创建时间：2020-08-02 16:51:50