清简卤猪蹄

作者： seaseen

才下舌尖，又上心头。口中咸鲜滑腻的滋味，一点点化为心中绵长的回味。

用料

• 猪蹄 1只
• 姜 1片
• 香叶 若干
• 葱 若干
• 冰糖 若干
• 花椒 若干
• 八角 2个
• 料酒 若干
• 桂皮 1块
• 盐 若干
• 尖椒 2个

清简卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净。

步骤 2

放入调料腌一晚。

步骤 3

快速淖水（水开快速烫一下）。少放点油、冰糖和腌制用的调料，翻炒几下，加水，没过猪蹄，中小火炖煮。

步骤 4

一般一个半小时到两小时后，筷子轻松戳动即可。不要太烂。拣出来冷却够后，轻轻用刀切开即可。

清简卤猪蹄的小贴士

这道菜我找不到教程，完全是凭想象，并借鉴拆烧的做法做的，虽然口味不错，但后来想了一下，还应该有一些改进。具体如下： 1.猪蹄是在盒马买的，虽然是一整块，可已经事先切分过。这个省事不少，可以方便入味。 2.我是先腌制一晚，不放心又快速淖了一下水。后来请教美食的老师，老师说不用先腌制，应该先淖水去腥味（冷水下锅，水开后煮3.4分钟），洗净泡沫去毛（盒马买的比较干净，几乎这步不用做），然后直接炖。大概那样更好吧。 3.如果按照我的方法的话，一定要洗干净，腌制的时候盐和花椒要稍微多放一点。 4.我的方法不科班，但我总觉得腌制一下，卤的东西才更有灵魂。实际上做出来的也的确挺好吃的。

菜谱创建时间：2020-08-02 16:33:30