杏鲍菇版重庆辣子鸡

作者： 猴小满

参考番茄妈的重庆辣子鸡菜谱，第一次做另外加了杏鲍菇，发现杏鲍菇和辣子鸡很配，吃起来美味升级的感觉！自己记录一下备用。

用料

• 琵琶腿 8只（2斤）
• 杏鲍菇 4个
• 干辣椒 15个
• 花椒 30粒
• 姜 一小块
• 蒜 1头
• 料酒 2勺
• 十三香 3-5克
• 生抽 3勺
• 盐 6克左右
• 白糖 10克左右
• 油 适量
• 芝麻 适量

杏鲍菇版重庆辣子鸡的做法步骤

步骤 1

琵琶腿把肉拆下来切小块备用，剩下的骨头可以留着熬高汤。鸡腿肉用料酒，姜丝，生抽，十三香和盐腌制一下，放入冰箱冷藏4个小时以上备用，我是头天晚上腌好，第二天中午用。

步骤 2

杏鲍菇洗净用手撕成细条，干辣椒用水洗一下剪成小段，蒜切末备用。

步骤 3

锅里放入稍多的油，烧六成热时放入腌好的鸡腿肉开炸，炸到鸡肉发硬颜色呈金黄色盛出备用。

步骤 4

把撕好的杏鲍菇丝放入油锅炸制，也炸到金黄色没有水分后出锅。

步骤 5

锅中留底油，放入蒜末和花椒小火煸炒，炒出香味后放入辣椒继续炒，然后放入炸好的杏鲍菇继续炒，给杏鲍菇稍微调一下味道，放一点盐和生抽，不用太多。

步骤 6

炒匀杏鲍菇以后放入炸好的鸡腿肉，继续炒一会儿，放入糖和芝麻，炒匀，出锅！

杏鲍菇版重庆辣子鸡的小贴士

调料根据个人口味调整。

菜谱创建时间：2020-08-02 15:04:15