无水无油容器分离蛋清蛋黄
分蛋不熟练的新手用一个小碗接着,分好一个倒出去,再分下一个,分好的蛋清放冷藏备用
蛋黄里加玉米油,筛入玉米粉,加入砂糖
画Z字拌匀,最后成滴落后纹路不立刻消失的细腻面糊,放一旁备用
蛋清里加盐,数滴白醋去腥味
这个时候预热烤箱,170度10分钟,开始打蛋器打发蛋清,白砂糖分三次加入
打至提起打蛋器有直立尖角
取三分之一蛋白到面糊里,用切拌的手法拌匀,然后再把拌匀的面糊全部倒回蛋白里。继续切拌均匀
把面糊倒入模具中,用勺子或者裱花袋都可以,,也可以直接用六连模,加完后震几下
是六个杯子蛋糕的量,孩子挤得几个样子不好看,不影响口感,嘿嘿,170度上下火20分钟,根据自己家烤箱脾气调整
味道不错。
1、液体根据自己家鸡蛋大小,和面粉吸水性不同预留5-10克 2、不爱吃糖的这个糖量还可以减一5-10克,我用的是木糖醇 3、追求口感的把玉米粉换成低筋粉就可以啦 4、直接倒模具里的一定要给模具刷油,方便脱模