洗净凤爪,剪去指甲,用剪刀剪成图中大小
捞出泡姜泡红椒,切成片
生姜,葱,料酒准备好,冷水下锅鸡爪,水开后去泡放入生姜,葱和料酒
煮鸡时准备好其他调料
火开后煮中火10分钟,时间快到时拿出冻好的冰水,500L放入空盆中到入整瓶山椒及花椒糖盐大料红绿小米椒,留1500L降温鸡爪用
调好之后是这样的
将煮好的鸡爪放入1500L的冰水中,使鸡爪更Q弹,然后放入调好的泡鸡爪料中,盖上保鲜盒,冷藏24小时
吃之前4小时,放入去皮青笋片和胡萝卜片,泡3到4小时后食用
可以一起食用或分开放置食用