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生姜戚风蛋糕的做法

生姜戚风蛋糕

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作者: 四月微雨A
四月微雨A
冬吃萝卜夏吃姜,不用中医开药方,夏日里正确打开吃姜方式“生姜戚风蛋糕”,软绵绵好吃的味道,回味一下会有浅浅的姜味,小孩子也可以吃。 此食谱可做20Cm直径8寸加高版戚风蛋糕一只

用料

生姜戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的生姜戚风蛋糕

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好食材生姜泥13g、纯净水90ml、玉米油90ml、鸡蛋8枚、细砂糖100g、低筋面粉140g。 (生姜“带皮带皮带皮”擦成泥备用)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

纯净水➕生姜泥搅拌均匀备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄蛋白分别入无水无油的容器内,

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄内加入生姜水搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄糊内加入玉米油搅拌均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀至无颗粒的面糊。 (这时烤箱预热190度上下火)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白打至鱼眼泡加1/3的细砂糖

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打至浓稠加入1/3细砂糖,打至未出纹路加入余下的细砂糖,打至硬性发泡。 (硬性发泡,打蛋器停止工作后,在容器内大面积转圈提起打蛋器,蛋白霜留下一个直立的尖角即是硬性发泡。)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3蛋白霜入蛋黄糊内翻拌均匀。(30秒拌均匀)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜内,翻拌均匀,

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成为细腻光滑的面糊。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的蛋糕糊倒入模具内,蛋糕糊抹平。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送入充分预热好的烤箱进行烘烤。 底层180度上下火38分钟。烘烤至表面金黄即可。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的戚风蛋糕震一下模具,立刻倒扣待完全冷却后脱模。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切块即可品尝

生姜戚风蛋糕的小贴士

1、鸡蛋选择L号的一只大约60g。 2、生姜需带皮擦泥备用。带皮的生姜不要去皮。 3、最好的戚风蛋糕如何保存,吃不完可密封冷藏保存。

菜谱创建时间:2020-08-02 12:36:49
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