辣椒酱

作者： 瑛子美食

用料

• 红辣椒 10个
• 花生米 半碗
• 葱 1根
• 蒜 5瓣
• 姜 5片
• 洋葱 半个
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 蒜蓉辣酱 2勺
• 蚝油 3勺
• 料酒 2勺
• 香油 1勺
• 白糖 1勺
• 麻椒 1把
• 盐 2勺
• 十三香 1勺
• 鸡精 1勺
• 白酒 1勺

辣椒酱的做法步骤

步骤 1

选用这种红辣椒，肉多，可以提前买回来晒一天

步骤 2

洗干净，擦干表面的水份，切成丁

步骤 3

锅里倒入少量的油，洗干净的花生米（控一下水份）炒成这个颜色，要效果炒，大火容易焦

步骤 4

花生米用菜刀在案板上压成碎备用

步骤 5

锅里多到一些油，放入切好的葱姜蒜，洋葱，再放入一把麻椒，开小火炸成金黄色，捞出料渣

步骤 6

倒入切好的辣椒，压碎的花生米，放入2勺郫县豆瓣酱，2勺蒜蓉辣酱，3勺蚝油，2勺料酒，1勺白酒，1勺白糖提鲜，1勺十三香，1勺鸡精，2勺盐，1勺香油，中火熬四十分钟左右，熬干辣椒里面的水份就行，中间不停的翻动，以免糊底

辣椒酱的小贴士

炸花生米和炸料时一定要小火，不然就焦了，一定要熬干辣椒里面的水份，不然辣椒酱容易坏

菜谱创建时间：2020-08-02 12:30:43