海边人的清蒸带鱼

作者： Mc无话不说

老丈人海钓回来的新鲜东海带鱼，用老家温州做法操作，最大限度保证原汁原味。其他海域的带鱼跟冰鲜带鱼，我就不太清楚。

用料

• 带鱼 1条
• 姜 8片
• 葱 1根
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

海边人的清蒸带鱼的做法步骤

步骤 1

清蒸的鱼就必须要处理干净，带鱼去内脏，这里千万记得要扣掉沿脊骨的血，记下来就是腹内的黑膜，可以用手或者牙刷刷，然后切成段，因为老丈人钓的鱼小，也不用改刀。 腌鱼的话，就是料酒10ml、盐2g、胡椒粉1g还4片姜切成丝，用手抓几下，抓匀，腌制10分钟左右。 配料比较简单，小葱切成葱花，几片姜片。

步骤 2

盘底铺上剩余的姜片，铺上带鱼段，洒上5ml料酒。比较懒，直接用蒸烤机了，大概整8分钟，用蒸锅，就是上气，再算时间。时间这块主要跟鱼大小有关，一般可以观察鱼眼睛，鱼眼睛白了突出后1-2分钟就好了。

步骤 3

我在蒸5分钟的时候，打开加了葱花，淋上了生抽。时间到，取出就可以食用了，讲究呢，可以去了姜片再上桌。

菜谱创建时间：2020-08-02 11:44:17