秘制烤鹌鹑，越嚼越香，经典下酒菜

作者： 寻找米米

烧烤摊总有很多经典的美味，常年受到食客喜爱，可是说名副其实的人气产品，而烤鹌鹑，绝对是其中之一。鹌鹑虽然小，但营养价值很高，用来炖汤，肉质鲜嫩，有滋补的功效；用来烧烤，则是越嚼越香，十足的下酒菜。我家老爸就很吃烤鹌鹑，配上一杯小酒，那叫一个安逸。 自制烤鹌鹑，我用的是电烤箱。与烧烤摊用炭火烘烤鹌鹑相比，它的没有油烟的烦恼，也不用在烹饪结束后费劲的打扫战场，烘烤时不需要一直守在旁边翻面，这样就可以空出双手做别的事情，很是方便。

用料

• 鹌鹑 4只
• 大葱 1截
• 大蒜 3瓣
• 酱油 4勺
• 蚝油 3勺
• 料酒 2勺
• 辣椒粉 1勺
• 孜然粉 1勺
• 糖 1勺
• 盐 1勺
• 油 适量
• 蜂蜜 适量

秘制烤鹌鹑，越嚼越香，经典下酒菜的做法步骤

步骤 1

大葱和大蒜切碎。

步骤 2

鹌鹑开膛，摘除内脏，剪掉头部和爪子，冲洗干净。

步骤 3

鹌鹑、大葱、大蒜、酱油、蚝油、料酒、辣椒粉、孜然粉、糖、盐放入大碗里。

步骤 4

抓拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏至少2小时，使其充分腌制入味。

步骤 5

腌制好的鹌鹑摆在学厨烤网上，稍微晾干表皮，也可以借助风扇吹干，或是用厨房纸擦干。

步骤 6

在鹌鹑的两面刷上一层油，放入预热好的烤箱，上下火200度，开启热风模式，烘烤10分钟后，取出翻一面，继续烘烤5分钟。

步骤 7

再次取出鹌鹑，两面刷上薄薄的蜂蜜水，然后表皮朝上，继续烘烤5-8分钟，上色均匀后即可出炉。

秘制烤鹌鹑，越嚼越香，经典下酒菜的小贴士

1 想要鹌鹑的表皮颜色更深，可以在腌制时加入适量的老抽，上色效果比较明显。 2 蜂蜜水是用蜂蜜和纯净水一比一调配，它既能调味，增加甜度，有提鲜的作用，又能让鹌鹑的表皮上色更均匀，且有光泽感。

菜谱创建时间：2020-08-01 23:23:20