小美版-墨西哥小巨蛋面包

作者： Q姐的零碎儿

对甜食一直不太感冒的我，从前买面包、蛋糕基本上都是选最基本款的，墨西哥巨蛋是许多年前我所喜欢的面包之一，表面的酥皮甜而不腻、略有颗粒的口感是我喜欢的点，然而无论如何都没有料想到有一天自己在家也能做，这种自给自足的喜悦真是让人欢愉和珍惜。 这款面包制作简单，只需要一次发酵即可，以下材料的量我做了一盘12个，因为不想一次摄入过多的脂肪和糖，所以做成了小巨蛋，当然根据喜好，做成9个也是没问题的。

用料

• 一、面包部分
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 120克
• 淡奶油 50克
• （牛奶最后倒，以上三种材料总量为205克，预留材料二中的15克蛋液后，根据实际克数调整牛奶的量）
• 糖粉 30克
• 酵母 5克
• 盐 2克
• 高筋面粉 300克
• 黄油(室温软化) 30克
• 二、酥皮部分(原味)
• 黄油(室温软化) 30克
• 糖粉 30克
• 低筋面粉 40克
• 蛋液 30克

小美版-墨西哥小巨蛋面包的做法步骤

步骤 1

把面包材料里的30克糖和酥皮里的20克糖一起加入主锅

步骤 2

盖上保鲜膜

步骤 3

5秒，速度10打磨成糖粉（保鲜膜这个时候的作用体现出来了，锅盖干干净净的），倒出酥皮所需的20克糖粉备用

步骤 4

将材料一里面除了黄油以外的东西全部放入锅中

步骤 5

设置30秒，速度从3到6匀速调整，使之混合均匀

步骤 6

混合好以后再设置3分钟揉面模式，第一次揉面后的样子

步骤 7

然后加入材料一中的室温软化好的30克黄油，继续设置3分钟揉面模式

步骤 8

手上抹点油，防止沾粘，把面团从锅中取出，平均分成12份，搓圆，在烤箱里放一碗开水，增加发酵的湿度和温度

步骤 9

在面团发酵的时候可以开始制作酥皮，将裱花袋套在一个杯子上，备用

步骤 10

将材料二中的所有东西放入一个盆里

步骤 11

用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 12

然后装入事先准备好的裱花袋中

步骤 13

用剪刀把裱花袋剪一个小口

步骤 14

等面团发到两倍大以后取出，同时预热烤箱上下火175度

步骤 15

将酥皮酱均匀的挤在面团上(我的是反面教材哈，挤得太随意了)，像盘香一样均匀的挤酥皮酱会使最后的成品更美观哦

步骤 16

啊，像我这样的就不行😢

步骤 17

放入烤箱中下层，175度，15分钟左右，大约10分钟的时候请守在烤箱边上，如果酥皮颜色变金黄就可以啰

步骤 18

出炉，就是因为我挤的酥皮酱不够规整，所以烤出来的皮也不会那么平整

步骤 19

但是完全不影响口感哈，看它这个样子可爱的想吃掉😄

步骤 20

我家狗子已经端坐一旁等待投食了😢

步骤 21

保存方法：把第二天都不会吃的那部分面包装进密封袋，放到冰箱冷冻，因为现在正是夏天，吃之前提前拿出来回温就可以吃掉，如果喜欢温热的也可以在面包表面喷点水，然后用微波炉或烤箱加热一下也ok，千万不能冷藏哦！

步骤 22

早上起床拿出来回下温，烤箱不用预热，90度15分钟就OK啦！

菜谱创建时间：2020-08-01 21:40:07