椰蓉面包

作者： MiaKiki

用料

• 面团➡️
• 高筋面粉 250克
• 全蛋液 45克
• 牛奶 120克
• 糖 10克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 酵母 3克
• 椰蓉➡️
• 黄油 25克
• 糖 25克
• 全蛋液 20克
• 奶粉 10克
• 椰蓉 60克
• 蛋液（刷） 适量

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

水合法，提前一天晚上将除盐 黄油 酵母以外的材料揉成团放冰箱冷藏12小时。

步骤 2

面团揉成扩展阶段，喷水一发1小时

步骤 3

黄油室温软化，加入糖盐搅拌均匀，无需打发，分次加入室温蛋液、牛奶搅匀，最后加入奶粉椰蓉，放冰箱冷藏备用。

步骤 4

面团按压排气，分成70克一个，醒发15-20分钟。包入椰蓉，擀成牛舌-侧对折-正对折-刮板划开，翻出椰蓉一面，烤箱二发1小时

步骤 5

刷蛋液喷水，140度15分钟，上色过深盖锡箔纸。

椰蓉面包的小贴士

椰蓉、糖粉、奶粉、全蛋液、黄油按照1:0.5:0.2:0.6:0.6的比例混合。

菜谱创建时间：2020-08-01 21:03:04