蒜香烤肠面包🍞

作者： 熙之初味

咸味儿的蒜香，搭配烤肠真乃美味挡不住。🌹

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 120克
• 盐 3克
• 糖 10克
• 酵母 3克
• 黄油（打面） 25克
• 蒜 5瓣
• 葱 3根
• 黄油（做馅料） 30克
• 鸡蛋 1个
• 烤肠 10根

蒜香烤肠面包🍞的做法步骤

步骤 1

将主面团（除了黄油）的所有材料放入厨师机，注意牛奶提前冷冻，出冰渣，天气热了，面温升高快，低速搅拌打面，牛奶预留10克看状态再加，因为面粉吸水性不同，搅拌均匀后，中高速度打面至基本扩展阶段，出现手套厚膜。

步骤 2

打出厚膜加入黄油，继续打出透明手膜，面温不超过28℃，超过组织差。

步骤 3

像这样透明手膜 弹性，撕开破洞口光滑。

步骤 4

取出面团，放入醒发箱一发，温度28度，湿度75℃，90分钟左右，发至面团2至2.5倍大，取出分割面团，我一次做的多，配方面团可做10个，一个50克。

步骤 5

现把面团揉成水滴型，再擀成到三角，把烤肠包裹住，一边卷起。

步骤 6

这款烤肠最好吃，劲道瘦肉馅料儿。

步骤 7

卷好的如图所示，放入醒发箱二发，温度38℃，湿度80℃，发50分钟左右。

步骤 8

发好的面团，表面刷蛋液，剪刀中间剪口，挤入蒜香馅料儿（蒜香馅料做法：就是把黄油，蒜粒，盐，葱油混合拌匀，放入裱花袋备用）

步骤 9

入烤箱烘烤，上火140，下火140，烤20分钟变面金黄就可。

步骤 10

出锅香味儿

步骤 11

看看近的图

步骤 12

包装袋备齐了，售卖自己吃都好(✪▽✪)

步骤 13

一大口烤肠，满屋飘香

菜谱创建时间：2020-08-01 19:39:32