法式红酒炖牛腩

作者： ElsaMen

完全用的法式做的，说实话，不太符合我这个亚洲味

用料

• 牛腩 1公斤
• 红酒 3分之一瓶
• 胡萝卜 2根
• 土豆 2个
• 西洋芹菜 2根
• 洋葱 2个
• 迷迭香 3根
• 欧芹 1把
• 白蘑菇 两把
• 鸡汤高汤 1大碗
• 蕃茄酱 200克
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 面粉 3勺
• 黄油 适量

法式红酒炖牛腩的做法步骤

步骤 1

基本重要的材料参考以上以及👇：

步骤 2

3块钱一瓶的酒，觉得有点过分，买了一瓶8块钱的，但是他们都说其实都差不多，都挺好的👌

步骤 3

面粉准备好。我准备的多了一点，可以先准备两勺，然后中途觉得汤汁不够浓稠的话，继续加一点，酌量

步骤 4

切丁两个洋葱

步骤 5

滚刀切好土豆和胡萝卜备用

步骤 6

准备好芹菜

步骤 7

切片白蘑菇

步骤 8

准备好黄油（我弄得真的挺多的...）

步骤 9

牛肉不要去血，嫌弃的话，稍微的水冲一下，干一些了就直接煎。要煎到四面金黄

步骤 10

煎到过程中可以开始撒盐和黑胡椒

步骤 11

就差不多是这样

步骤 12

用这个煎过牛肉的锅底，含油，翻炒香洋葱

步骤 13

可以慢慢的加入面粉，然后边加入边把它炒均匀

步骤 14

然后加入刚才处理好的牛肉再煎一下。混合味道

步骤 15

捆绑香草束。其实最好能买到料理包，把香草放进去，这样子捆绑还是会掉叶子，吃起来很麻烦

步骤 16

然后开始往里面加入红酒。陆陆续续的可以加一些进去。看自己想要多大的味道。

步骤 17

汤底用的鸡汤的

步骤 18

把西红柿酱混进汤里，调色。然后把香草束丢进去，可以开始小火默默炖了

步骤 19

就是这样的。我会时不时的把泡泡给打捞一下

步骤 20

炖到1小时的时候，用黄油翻炒白蘑菇片

步骤 21

加进去。黄油会导致汤汁上面有一层油。我最后把那个油给打捞了

步骤 22

再炖半小时，煮进去土豆和胡萝卜，继续炖煮

步骤 23

再半小时，就能吃了。总共时间2.5小时。纯法式，说实话我觉得很清淡，毕竟四川人.....但是汤汁真的很绝

法式红酒炖牛腩的小贴士

黄油可以不要放太多，不然可能会比较腻 面粉的作用就是浓稠度 蕃茄酱主要是上色，不推荐新鲜番茄，味道太霸道了 可以根据自己喜欢的味道调整香草束的品种，但是迷迭香是必须的

菜谱创建时间：2020-08-01 12:37:38