柔软的红糖核桃葡萄干吐司（中筋粉版）

作者： BreadHolic

用中筋面粉做的吐司一点也不差！ 为了消耗家里的中筋面粉，决定用它做一个吐司。上周试过网友的烫种法，我觉得我命里和烫种不合，每次都会粘得怀疑人生，所以这次彻底放弃。 用中筋粉真是成本低很多，外面连锁面包店估计都是用中筋粉吧？

用料

• 中筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 红糖水 160毫升（含红糖40克（（））（）克）克）
• 椰子油 30克
• 干酵母 3克
• 核桃 适量
• 葡萄干 适量克

柔软的红糖核桃葡萄干吐司（中筋粉版）的做法步骤

步骤 1

将40g红糖加水煮至完全融化，倒入量杯160ml（煮糖水的时候不要用太多水，后面不够可以加），冷却备用；

步骤 2

将所有材料混合，揉出有光滑有韧性的膜；（因为中筋粉蛋白质含量低，吸水性差，比较难出膜；之前网友有提醒韧性会比较差，容易揉过头，我发现我这次揉面揉得很满意）

步骤 3

将面团放入容器进行基础发酵，发到用手沾面粉戳进面团不塌陷不回缩的状态；

步骤 4

轻微排气后将面团擀成宽度稍微小于吐司盒的面片，放上核桃和葡萄干后，从上至下卷起放入吐司盒；

步骤 5

二发至八分满后放入烤箱（发酵快完成就要提前预热烤箱了），180℃40分钟，烤10分钟后加盖锡纸防止上色过度；

步骤 6

出炉后震一下模具脱模，冷却后切片。

菜谱创建时间：2020-07-31 23:47:05