意面的中式吃法—豆角焖意面

作者： 后来的后

想吃豆角焖面，可是不想自己擀面，又不喜欢挂面的口感，怎么办？尝试一下意面，味道却是出乎意料的好，哈哈。

用料

• 豆角 333克
• 五花肉 175克
• 土豆 238克（一个中等大小）
• 意面 200g
• 花椒 20粒
• 大蒜 2瓣
• 小红尖椒 2个
• 酱油 28克
• 老抽 10克
• 黄豆酱 10克
• 盐（煮意面） 20克
• 盐 1克
• 食用油 20克
• 水 500克

意面的中式吃法—豆角焖意面的做法步骤

步骤 1

豆角洗净切成小段，五花肉切片，土豆削皮切成小丁，大蒜切沫，小尖椒切段。

步骤 2

火上烧一锅水，水开后放入20g食盐，水再次沸腾后加入意面煮5分钟，面身柔软但有白芯的程度捞出。 放入大量的盐煮意面只是为了让面条有个底味，当然也可以不放。

步骤 3

炒锅烧热调小火，加入20克食用油后放入肉片炒散开。调大火将肉片煸炒出油。

步骤 4

肉片煸炒出油之后盛出备用。锅底就是煸炒后出来的油，今天肉不太肥，所以一开始多给了点油，如果买到的肉是肥肉多，瘦肉少的可以少放点油，用肥肉中爆出的油来炒就可以了。

步骤 5

调小火，放入花椒，小火炸香。花椒不能用大火，大火会把花椒炸糊了，就会有苦味。闻到花椒香味之后就可以放入豆角了。

步骤 6

放入豆角并1克盐进行翻炒，现在加入盐是让豆角有个底味。

步骤 7

豆角翻炒至明显变色后加入500克水，大火烧开，加盖中火焖5分钟。

步骤 8

5分钟之后，揭盖，加入肉片、土豆、酱油、老抽、黄豆酱之后稍微翻拌一下，将捞出的意面放置在上面，加盖焖煮10分钟。

步骤 9

10分钟之后，揭盖，翻拌一下，让面条能吸收汤汁，至锅底只有一点汤汁的时候加入蒜末和小尖椒段，翻拌均匀即可出锅。 一份香喷喷的豆角焖面就做好了。

意面的中式吃法—豆角焖意面的小贴士

因为用的是意面，不像平时的面条会煮出面汤，所以这里加入了土豆，目的是土豆的淀粉煮化至汤汁中，能将汁液挂在面条上。

菜谱创建时间：2020-07-31 19:36:18