家常豆瓣鱼

作者： 二鸭的厨房

用料

• 草鱼 一条
• 大葱 一根
• 姜 60克
• 蒜 40克
• 豆瓣酱 四勺
• 芡粉 两勺
• 小葱 三根
• 酱油
• 醋
• 盐
• 糖

家常豆瓣鱼的做法步骤

步骤 1

处理鱼：刮去鳞片，从咽喉处剖开鱼腹部，掏出内脏，掏干净鱼鳃。（这些可以要求卖鱼的人做好） 在鱼侧腹斜切几刀，方便入味。

步骤 2

锅烧宽油，将鱼炸至两面金黄

步骤 3

捞出炸好的鱼，锅里放大量水，将鱼没入水中，放姜片、葱段、两勺盐开大火煮，水开后转中火，鱼煮透后捞出摆盘。

步骤 4

锅里放50克油，油烧辣后放姜蒜末炒香，再放豆瓣酱两勺、100克水、白糖四勺、酱油一勺、醋两勺。 两勺芡粉和两勺清水勾成芡，慢慢淋进锅中。等一会再搅动。 料汁浓稠后淋在鱼上。

步骤 5

洒葱花

菜谱创建时间：2020-07-31 19:14:38