卤肉饭（台湾朋友的方子）

作者： BonnieBabe儿-1

这个卤肉饭的食谱是一个台湾朋友教我的，再经过我自己的一些改良，是我一直很喜欢吃的味道！！

用料

• 小米辣 1条
• 香菇 3朵
• 八角 1个
• 冰糖 2-3颗
• 老抽 适量
• 五香粉 适量
• 生抽 适量
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 蒜头 一瓣
• 红葱酥（可不加） 根
• 小米辣 1条

卤肉饭（台湾朋友的方子）的做法步骤

步骤 1

首先我们来切肉！大家可以买自己喜欢的肥度，但我觉得越肥越好吃。如果有条件的话也可以一半买梅头肉，另一半是五花肉。

步骤 2

我的习惯是刻意把较肥的部分分开，到时候会先用这一部分。其他肥瘦均匀的肉可以正常切成你喜欢的厚度。

步骤 3

先煎肥肉，一滴油都不用下

步骤 4

煎到这种程度，听到biabiabia好像炸的声音

步骤 5

加入剩下的肉，大概煎十分钟

步骤 6

煎肉的时候你会发现肉会出水，要煎到水都蒸发掉，你会看到出油的时候

步骤 7

加入蒜头，然后顺着锅边慢慢淋一圈白酒（小心着火）。加入冰糖，老抽和生抽（1:3）

步骤 8

大概是这种颜色就可以了

步骤 9

加入热水，注意是热水，不然温度会迅速下降。加入五香粉，八角，（喜欢吃辣的可以加一条小米辣进去）然后可以丢进电饭锅煮，按两次煮饭即可。图中还加了豆干，你也可以加自己喜欢的食材。

步骤 10

煮点你想吃的青菜

步骤 11

切点葱和腌萝卜

步骤 12

完成✅

卤肉饭（台湾朋友的方子）的小贴士

其实卤肉饭的用量不必非常准确，每个人都有自己喜欢的口味。在煮的过程慢慢调整就可以～～

菜谱创建时间：2020-07-31 17:27:32