荞麦红薯小餐包

作者： Arrrlene的健康私厨

红薯的热量很低，只要有关低脂的健康面包，赶紧尝试！

用料

• 一、面团材料
• 高筋面粉 150克
• 荞麦粉 100克
• 糖（赤藓糖醇） 25克
• 酵母 3克
• 奶粉 10克
• 红薯泥 85克
• 牛奶 116克
• 全蛋液 30克
• 黄油 10克
• 盐 3.7克
• 熟的黑芝麻 17克
• 二、表面蛋液
• 全蛋液 15克
• 柠檬汁 5克

荞麦红薯小餐包的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

强迫症忘记拍酵母了...😭

步骤 3

除黄油和盐，放入搅拌缸一起搅拌。

步骤 4

成团后粗膜状态加入室温融化的黄油，再均匀撒入盐。

步骤 5

慢速搅打至黄油完全吸收。再转快速档搅打6分钟。

步骤 6

面团可以拉出薄膜后放入黑芝麻，再用慢速档搅拌均匀。

步骤 7

取出面团，收圆，放入容器，盖上保鲜膜26度发酵。

步骤 8

发酵至两倍大，手指戳洞不回弹。

步骤 9

54g左右分成若干剂子。

步骤 10

揉搓、排气，揉成一个个小面团。

步骤 11

烤盘垫好烘培纸，将小面团摆放好。

步骤 12

温度37度，湿度75%环境下醒发至面团呈两倍大。

步骤 13

醒发完成后取出，此时将烤箱预热，热风模式180度预热。小面团用小刀中间划开一道口子。

步骤 14

15g鸡蛋液和5g柠檬汁混合。

步骤 15

面团中间刷上柠檬鸡蛋液，刷黄油也是可以的，我们不是减肥吗？😭

步骤 16

完成啦！有柠檬清香的荞麦面红薯小餐包完成啦！😄

菜谱创建时间：2020-07-31 16:39:22