香菇啤酒鸭

作者： 南北方姑娘

啤酒鸭是我爸的拿手菜 我尤其喜欢他往啤酒鸭里放的香菇 特别特别特别地好吃 前些天跟他打电话，开头就问我“闺女，晚饭吃得啥呀？我今晚吃啤酒鸭，来一点？” 总是能线上勾起我的食欲 如今我也学到了他的一些手艺 赶紧解解馋 和大家一起分享吧😁

用料

• 鸭肉 半只（700g）
• 干香菇 20朵
• 尖椒 2个
• 姜 1块
• 大葱 2段
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 味极鲜（或生抽） 适量（图示）
• 红烧酱油 适量（图示）
• 冰糖 15-20颗
• 白胡椒粉 半勺（图示）
• 盐 半勺
• 啤酒 1罐
• 鸡精 适量

香菇啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

1.香菇提前泡好，第一次泡的香菇水不要扔，捞出香菇清洗几次，；鸭肉切小块，大块不容易入味，冷水入锅焯水洗净 2.切姜丝，姜和鸭肉很搭配，可以多放点去鸭肉的臊味 3.葱切小段，尖椒切块

步骤 2

4.热锅凉油，放入葱段、姜丝、八角、桂皮，翻炒均匀，炒出香气

步骤 3

5.加入鸭肉煸炒

步骤 4

6.沿着锅边淋入味极鲜（或生抽），翻炒

步骤 5

7.淋入红烧酱油，翻炒

步骤 6

8.加白胡椒粉和一罐啤酒，并加入香菇

步骤 7

9.加入冰糖15-20颗（冰糖不够白糖来凑）

步骤 8

10.加盐

步骤 9

11.加两小碗干香菇浸泡后的水 大火烧开后小火焖30-40min

步骤 10

12.放入青椒和鸡精，大火收汁

步骤 11

出锅啦

步骤 12

吮着骨头吃的那种🤭

香菇啤酒鸭的小贴士

想要鸭肉入味，一定得切小块一些 干香菇的加入，啤酒鸭的口感和味道瞬间提了一层 怎么会有这样的人间美味☺️ 我用的冷冻鸭，如果有新鲜的鸭子，那鸭肉得更好吃了！！

菜谱创建时间：2020-07-31 15:37:20