零难度自制咸鸭蛋

作者： 小红鼠666

看过很多腌制咸鸭蛋的方法，觉得裹盐法比较简单，所以用这个方法腌制了十几个鸭蛋，结果非常满意，感觉是我吃过的最好吃的咸鸭蛋。建个菜谱，记录一下！秋冬季腌制时间适当延长。

用料

• 绿皮鸭蛋 数个
• 白酒 适量
• 盐 适量

零难度自制咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

鸭蛋洗净放太阳下晾干水份

步骤 2

准备食盐和高度白酒

步骤 3

表皮晾干的鸭蛋放入白酒浸泡一会

步骤 4

取出放入盐碗里滚滚，均匀裹上盐

步骤 5

用保鲜膜包好

步骤 6

所有鸭蛋依次包好

步骤 7

用密封袋或密封罐装好，放在哪个角落里就可以了。

步骤 8

20天（7.30-8.20）微微出油

步骤 9

30天（6.26-7.26）到，取一个蒸熟（约15分钟），蛋黄已起沙出油，已经完全可以吃。真的比外面买的好吃太多了！

步骤 10

这是腌制35天的样子，直冒油！但是蛋白偏咸了。用来做烘焙刚好！

步骤 11

很诱人吧！

步骤 12

40天的样子（7.30-9.9）

步骤 13

腌制到位的鸭蛋取出蛋黄（否则时间太长蛋黄会出现溶化层），不要沾生水用保鲜膜包好冷冻保存，也可以用油泡着冷藏。可以用来包粽子，做烘焙。

步骤 14

自己腌制的咸鸭蛋一点都不腥，很漂亮吧！

步骤 15

好吃的香芋蛋黄酥！

步骤 16

剩下的咸蛋白用来蒸肉饼，超级嫩滑美味呢！

菜谱创建时间：2020-07-31 12:34:00