酸甜排骨（无番茄酱版）

作者： starstardust

忽然想吃酸甜骨，但是忘了买番茄酱了，还好家里有番茄，就动手试试了。

用料

• 排骨部分
• 冻排骨（新鲜的太贵了） 一斤半
• 盐 少许
• 料酒 1勺
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 适量
• 番茄酱部分
• 番茄（中等大小） 6个
• 白糖 20—30克（2大勺）
• 白醋 4大勺
• 其他配料（装样子） 可加可不加
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 洋葱 半个

酸甜排骨（无番茄酱版）的做法步骤

步骤 1

1、冻排骨用盐、料酒、少许油腌制一个小时。 2、青红椒，洋葱切块。 3、番茄去皮切碎，能多碎就多碎，用料理机更好，我是懒得折腾。加上糖腌着备用。

步骤 2

排骨加鸡蛋淀粉拌成糊糊状，如图，备用。我这里的面糊比较薄，如果喜欢吃面糊厚一点的，可以多加淀粉。

步骤 3

宽油，下排骨炸制金黄，我这里油比较少，需要不停翻。

步骤 4

排骨炸到这样发黄就好。

步骤 5

番茄碎直接倒不粘锅中煮，不用加油，一边煮一边压一下把番茄压碎，差不多变浓稠加入白醋调味即可，酸甜自己控制。

步骤 6

锅中加油，把青红椒，洋葱炒熟，加入排骨，番茄酱炒制均匀即可。 我没有勾芡，番茄酱没怎么挂住，勾芡可能卖相更好。

酸甜排骨（无番茄酱版）的小贴士

1、番茄酱是灵魂，好不好吃基本上都是靠这个了。 2、最后的混合步骤时间短一点，排骨吃的时候就脆一点。

菜谱创建时间：2020-07-31 11:43:13