左邻右舍都敲门要蹭一口的麻辣鸭脖

作者： 佳佳驾

夏天必备的下酒菜，追剧增色的小零嘴。周黑鸭替代款麻辣鸭脖，外面卖的自己也能做系列。

用料

• 鲜鸭脖 6根
• 啤酒 1罐（500ml）
• 生抽、老抽、耗油 各2勺
• 料酒 4勺
• 单晶冰糖 8-10块
• 八角、桂皮、香叶 2-3个
• 花椒、干辣椒 适量
• 生姜 5-7片

左邻右舍都敲门要蹭一口的麻辣鸭脖的做法步骤

步骤 1

鲜鸭脖冷水入锅，中火🔥🔥煮约15分钟，焯去血丝，然后捞出，过凉水，洗去浮沫。

步骤 2

切成小块。1.5-2厘米就行。 PS：这一步可以去膜，口感会更好。不过太麻烦了，我完全没有耐心，所以就省去这一步了。

步骤 3

准备调料。勺子尺寸就是用的喝汤的瓷的那种小调羹。 可以根据自己的口味调整花椒和干辣椒🌶️的量。

步骤 4

干净的锅稍稍加热，放入鸭脖和调料，倒入啤酒。大火🔥🔥🔥煮开，转为小火🔥 ，盖上锅盖煮约40分钟。 中间可以翻炒几下，让每一面都蘸汁均匀。尝尝汁的味道，不咸加盐。

步骤 5

煮好后焖一会儿，更入味。不等盛到盘子里，邻居就来敲门了。配上一瓶冰镇啤酒，完美~

左邻右舍都敲门要蹭一口的麻辣鸭脖的小贴士

① 撕掉鸭脖外面的膜口感会更好一些，嫌麻烦的不撕我觉得也差不了太多。毕竟切成小块煮那么久已经完全入味了。 ②不用放油，不用加水。

菜谱创建时间：2020-07-31 09:49:44