越南面包Baguette

作者： Bebe彬

用料

• 高筋面粉 4杯
• 盐巴 2茶匙
• 糖 1茶匙
• 发酵粉 2茶匙
• 水 400毫升
• 玉米油 适量

越南面包Baguette的做法步骤

步骤 1

准备好材料，把面粉，盐巴，糖混一起，加水（水大概400ml不要一下子全部倒进去慢慢倒因为每一种面粉的吸水量不同）然后揉成面团。

步骤 2

大概揉10分钟把面团揉光滑（如果不容易光滑盖住醒10分钟再揉就光滑了）把揉光滑的面团抹上玉米油，也在盆里抹油这样不会粘在盆里。盖好放温暖处发酵一个小时。记住要保持面团的湿润。我放在烤箱发酵，我在烤箱底部放了一碗热水制造蒸汽，如果不放烤箱可以盖一块湿布在盆子上也一样。

步骤 3

发酵到2倍大后，把光滑那一面倒扣在硅胶垫上。

步骤 4

光滑的表面还是朝下这样做出来的面包外皮比较光滑，面团不要排气先，把它切六份，我是大概，没有称，用擀面杖擀开或者用手甩开排气，然后慢慢往里卷用卷压的方式卷起来，一个个弄好放在烤盘上，盖好它放在温暖处发酵一个小时。记住要保持面包的湿润，我是放在烤箱里发酵我放了一杯热水在底部制作蒸汽。

步骤 5

发酵到2倍大后在撒些水在表面，在刀片上抹点油，然后在面包上面划一刀，然后在那划一刀的刀口上喷点水。预热烤箱420F或者215C度

步骤 6

放进已经预热好的烤箱420华摄或者215摄氏度，在烤箱底部放盘水，面包放中隔层烤，有蒸汽面包才酥脆，烤22分钟左右（每个人的烤箱不同）等烤3分钟后打开烤箱在面包上喷点水，然后继续烤等烤到还剩下8分钟就把底部那盘水拿出来，然后继续烤。

步骤 7

热腾腾香喷喷的！外酥里嫩的越南baguette就好了，可以拉丝哦！

菜谱创建时间：2020-07-31 05:53:12