鸡腿肉鸡汁捞面

作者： 艾佳肴007

一个人的早餐吃什么？想了想，要不吃捞面？要有鸡汁味的那种，还要有肉肉！ 时间成本：＜30分钟 接下来跟上我的节奏 let's go

用料

• 鸡腿 2个
• 鸡肝 1个
• 面 3块
• 盐 1克
• 淀粉 1汤勺
• 生抽 3汤勺
• 耗油 1.5汤勺
• 香油 0.5汤勺
• 白糖 2汤勺
• 料酒 3汤勺
• 姜 3片
• 蒜 1瓣
• 葱花 适量

鸡腿肉鸡汁捞面的做法步骤

步骤 1

准备食材 ①鸡腿和鸡肝洗干净 ②调料：1汤勺淀粉 + 3汤勺生抽 + 1.5汤勺耗油 + 0.5汤勺香油

步骤 2

锅中加水煮至沸腾下面条，面条煮散变软后起锅备用

步骤 3

①面条用冷水浸泡1分钟后倒掉冷水备用 ②鸡腿骨肉分离，鸡腿肉和鸡肝切块备用

步骤 4

焯水：冷水 + 鸡腿肉 + 3片姜 + 3汤勺料酒

步骤 5

3.5碗100℃开水下锅，放鸡腿骨和鸡肝小火慢炖20分钟后加1克盐，煮好的鸡汤加1/3到之前的调料搅拌均匀备用，剩下的鸡汤装碗备用(可与第6步同时进行)

步骤 6

炒糖色：小火起锅烧油加2汤勺白糖，稍微搅拌白糖使其融化，出现冒泡的焦糖色加鸡腿肉翻炒，直至鸡腿肉完全上色(注意：全程小火)

步骤 7

加调料汁翻炒1分钟(注意：此过程也是小火)

步骤 8

加面条和剩下的鸡汤用筷子搅拌均匀直至面条完全上色再加葱花(注意：此过程小火)

步骤 9

最后出锅装盘，美滋滋的鸡腿肉鸡汁捞面就完成啦！ 撤退——

鸡腿肉鸡汁捞面的小贴士

炒糖色要控制好，火候控制好，难度不大

菜谱创建时间：2020-07-30 14:41:48