广式月饼

作者： 步爷

这个配方是晓廷老师的方子，不用醒面 配方的量是20个50g的量，皮和馅的比例为1：1（个人喜好）

用料

• 转化糖浆 189克
• 花生油 41克
• 枧水 5.4克
• 中筋面粉 270克
• 馅料 500克
• 蛋黄 一个

广式月饼的做法步骤

步骤 1

糖浆＋枧水搅拌均匀

步骤 2

再分多次加入花生油

步骤 3

加入过筛后的中粉

步骤 4

这是和好的面团

步骤 5

分好的馅和皮

步骤 6

这是包好的样子

步骤 7

烤箱预热190度，先烤5分钟定型，拿出来稍微冷一下再刷蛋液，蛋液不要太多动作要快，否则花纹就不清晰了 把烤箱温度调到170度，继续烤10分钟就可以了

步骤 8

这是刚出炉的样子

广式月饼的小贴士

进炉前要喷水，复烤时要降低温度，温度太高容易裂开，蛋黄易少不易多，轻轻带过即可

菜谱创建时间：2020-07-30 13:25:38