棉花糖迷你馒头

作者： 时光半盏

参考学习下厨房: 南顺美食手账 茶米chami【粉粉的棉花糖馒头】 面团总量约322克 配方出14～16个迷你馒头 每个20克左右 一次发酵冷水入锅蒸 水开后计时10分钟 关火后焖3分钟出锅

用料

• 普通面粉 200克
• 水 110克
• 白糖 10克
• 盐 2克
• 干酵母 1.5克
• 惠尔通食用色素黄+橙 几滴

棉花糖迷你馒头的做法步骤

步骤 1

【揉面】面粉、水、糖、干酵母混合， 用筷子搅拌，是不是特别像破布絮😉 揉圆加盐，接着揉成光滑面团。

步骤 2

面团揉圆——均分两份——分别滚圆——一个面团加色素——用牙签水果叉挑——颜色揉匀滚圆—— 分别搓成圆形长条——两色扭搓揉圆——切面剂。

步骤 3

【补充步骤2】取一份面团加几滴橙、黄食用色素，颜色揉均匀后滚圆。白、黄两个面团分别揉搓成圆形长条，接着把两根长条揉搓在一起。

步骤 4

【切割】将揉搓好的混色长圆条面胚切出 14～16个长短均匀的小面段（小面剂）。

步骤 5

【发酵】将迷你小面胚放入垫好油纸或硅胶蒸垫的蒸锅，锅中加冷水，发酵15～30分钟。温度 湿度面粉酵母量的不同，发酵时间都会有变化，多观察，小面胚体积变大，更轻盈松软可以蒸。

步骤 6

【蒸】冷水入锅中大火，水开后计时10分钟， 时间到关火，虚蒸、焖3分钟开盖。可以偷吃😊

步骤 7

【晾】把蒸好的迷你小馒头夹放到晾网， 别用盘碗装会捂水汽，先自然放凉。

步骤 8

待晾至手温拍图，摆放堆叠不容易粘连。 喜欢得不要不要的，谢谢原创！谢谢茶米！

棉花糖迷你馒头的小贴士

1.面团柔软适中，比做花卷包子的面团水量少些好操作。 2.想用胡萝卜泥、南瓜泥、苋菜汁混色得单独揉面团。 3.原方主茶米chami的操作步骤很详细，推荐参考。

菜谱创建时间：2020-07-29 23:55:13