低油低糖的榴莲戚风

作者： 斯皮爾特

榴莲这样的尤物直接吃好浪费。。。 其实放了榴莲，蛋糕口感就比较绵密，真的不需要多放油徒增热量，还有榴莲本身有甜度也可以适当减糖 这个方子需放 打蛋白专用的寒天粉，某宝有卖，日本进口的，不放的话我不敢保证不会出现问题 依旧用浅井17厘米加高

用料

• 鸡蛋（带壳60克） 4个
• 玉米油 10克
• 纯榴莲肉 150克
• 水 24克（根据面糊状态增减，不是很严格）
• 奶粉 8克
• 低筋面粉 75克
• 细砂糖 20克
• 打蛋白专用寒天粉 2克
• 柠檬汁（蛋白用） 几滴

低油低糖的榴莲戚风的做法步骤

步骤 1

榴莲肉用打蛋器捣成泥状

步骤 2

放入油、水、奶粉，充分搅打乳化，是比较稠的状态

步骤 3

筛入低筋面粉搅拌均匀，没放蛋黄前就是那么稠

步骤 4

将蛋黄放入搅拌均匀，制成蛋黄糊

步骤 5

蛋白霜：寒天粉和细砂糖混合，分三次加入滴有柠檬汁的蛋白中打发至偏干的状态，倒扣也不掉下来

步骤 6

混合蛋黄糊和蛋白霜，倒入模具中，可以撒点杏仁片，放入预热好的烤箱，上火145，下火160烘烤40分钟后取出振模倒扣晾凉

步骤 7

脱模后的样子，中间脱的不够好 口感比较绵，这个糖量甜度一般般，喜欢甜的多加10克都可以

菜谱创建时间：2020-07-29 21:55:15