红烧冬瓜

作者： 下厨房用户_6837a

红烧冬瓜是一道经典的传统菜品，属浙菜系，这道菜饭店一般会用到炒糖色、油炸冬瓜这两步。但是，炒糖色家庭制作有一定技术难度，油炸冬瓜又不利于健康，失去了吃素版红烧肉的意义。今天，在红烧冬瓜的制作方法上做了一下改进，摒弃了传统的炒糖色、油炸冬瓜，加用了老抽酱油调色。这样制作与传统的制作方法有异曲同工的妙处，不管是口感，还是味道都丝毫没有逊色。反而，低脂不减美味，更适合我们在家中制作这道菜。下面，咱们就来一起制作这道家庭版的红烧冬瓜。

用料

• 冬瓜 1000克
• 生抽 15克
• 老抽 3克
• 水 600克

红烧冬瓜的做法步骤

步骤 1

选用冬瓜1大块，削去外皮，刮除冬瓜瓤、冬瓜籽，净冬瓜约1000克。在冬瓜表面打上浅网格状花刀，切成2厘米见方的冬瓜块。切记，冬瓜块别切太小了，容易炖碎。切葱花10克、香菜小段或小香葱碎5克。

步骤 2

锅内倒入植物油30克，油温四成热时，下入切好的葱花，小火炒出浓郁葱香味。调入酱油15克，再次小火炒出酱香味道。下入处理好的冬瓜块，不断翻炒上色。

步骤 3

锅内倒入热水600克，大火烧沸后调成中火，调入盐2克、白糖10克调和味道，调入老抽酱油3克，协调菜品色泽。

步骤 4

烧制约10分钟，汤汁逐渐收浓，调入味精或鸡粉1克（可选）、蚝油5克，撒入香菜小段或小香葱碎5克，停火。

步骤 5

把做好的红烧冬瓜盛入浅盂，趁热上桌享用。纯素版红烧肉，美味与瘦身兼得，好吃不长胖，真正夏季的美味。这道红烧冬瓜，不管是菜品品相，还是口感味道，与红烧肉的确有异曲同工的妙处，是真正适合夏天的美味。

步骤 6

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红烧冬瓜的小贴士

注意事项 1、蚝油是生蚝熬成的鲜香调味品，调入少量，增加菜品鲜美味道，蚝油切记要临出锅前再调入。 2、这道菜虽然没有炒糖色、油炸冬瓜，但是口感味道一点也不逊色，是真正适合在家制作的美味家常菜品。

菜谱创建时间：2020-07-29 21:48:52