台湾卤肉饭（好吃的㊙️永远在小贴士里）

作者： 酸角汁儿-

想记录吃饭的最重要原因 就是吃完过一久就忘记怎么做 翻相册考古这个卤肉饭首当其冲 只记得它好吃但是完全想不起当时咋做的 现在强迫自己和拖延症做斗争 煮饭吃真的很靠缘分还要天时地利人和 希望老天爷赐我一个脑子 💔

用料

• 五花肉 一坨
• 香菇 8朵
• 洋葱 半个
• 鸡蛋 4个
• 上海青 2颗
• 生抽 老抽 砂仁 八角 冰糖 下面步骤里

台湾卤肉饭（好吃的㊙️永远在小贴士里）的做法步骤

步骤 1

材料简单 步骤不复杂 没有手看完小贴士㊙️也不翻车

步骤 2

1️⃣材料准备 🔜五花肉改刀切成小条冷水入锅焯水 🔜香菇切丁 🔜洋葱切丁炸成酥 炸到焦黄 我这个炸过了黑了 🔜鸡蛋煮好剥壳 🔜上海青洗干净对半切开煮熟

步骤 3

2️⃣调卤汁 2勺生抽 半勺老抽 （汤勺）几个砂仁 八角和冰糖

步骤 4

3️⃣下锅 锅里放油炒香五花肉以后放香菇炒软再加洋葱酥 倒入卤汁和足量清水和鸡蛋

步骤 5

4️⃣摆盘吃它

台湾卤肉饭（好吃的㊙️永远在小贴士里）的小贴士

‼️五花肉 切成丁会太小 切成比丁长比条短的状态会比较合适 就是小方条 这样的大小入口不会太小没有存在感 也不会因为太大不入味 焯水时要冷水下锅加点姜和料酒 ‼️香菇的选择 干香菇会更香 并且加入清水时倒入泡香菇的水味道更浓 ‼️洋葱 洋葱切成丁会流太多眼泪眼睛快瞎了（不要问我咋知道）有一次我为了图方便用搅蒜的搅 被搅得很碎完成炸不出来 千万不要这种搞 最好的方法是快速切条 不会流眼泪 炸完以后再切碎 火一定要小 小火慢炸 不然糊得很快 ‼️牙口不好的多加水（说我自己）因为要多煮 所以鸡蛋不要先放 我先煮了半个多小时才放的鸡蛋又煮了半个小时 最后大火收汁 牙口好的鸡蛋和水一起放煮半个小时 用锅或者电饭煲都可以 ‼️出锅前尝尝味道不够就加点鸡精

菜谱创建时间：2020-07-29 21:24:46