发面口袋饼

作者： Gina的小厨

这款发面口袋饼主要留作自用，学自海娟。喜欢在Yutube上和三丰学面食，发现他妹妹海娟的这款口袋饼不错，加以自己的口味和发面习惯今天尝试做出，果真这款发面饼又软又香，此方法烙好的饼从中间切开后自带口袋，真是一款色香味俱全的面食😋

用料

• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 白糖 6克
• 盐 2克
• 温牛奶 180克
• 胡萝卜丝 1个
• 土豆丝 1个
• 青椒丝 1个
• 肉丝 150克
• 鸡蛋丝 4个
• 生抽、老抽、红烧汁、甜面酱、白糖、蚝油、鸡汁 各1勺

发面口袋饼的做法步骤

步骤 1

1、300克面粉，3克酵母，6克白糖，2克盐，180克温牛奶（30-40°之间），和面发酵。（配图为之前1公斤面粉发面的图🤭）

步骤 2

发酵好的面团，用手指戳个洞不回弹，即发酵完成。

步骤 3

揉好的面团，分成6份（每份约80克），取出其中一份分成5个小面剂（每个约16克）。

步骤 4

将了5个16克小面剂子泡在油里。

步骤 5

每个大面剂直接用手按成包包子的皮。取出在油中浸泡的小面剂像包包子一样把小面剂包好。全部做好后盖上保鲜膜放置10分钟。

步骤 6

盖上保鲜膜醒10分钟，取出面剂直接按压扁，擀成牛舌状，需要注意的是两面都要擀。

步骤 7

锅中刷一层薄薄的油，放入饼胚，饼胚上面刷一层薄薄的油锁住水分，盖上锅盖烙三分钟，翻面烙至两面金黄出锅。

步骤 8

出锅后，在饼的中间切一刀，口袋就自动形成了。

步骤 9

肉丝、鸡蛋丝、土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝炒熟。我喜欢的炒菜调料是生抽、老抽、红烧汁、甜面酱、白糖、蚝油、鸡汁，这个可以根据个人喜好添加。

步骤 10

在口袋饼中装入炒好的菜，棒棒哒😋

菜谱创建时间：2020-07-29 19:24:52