排骨压小土豆

作者： 追你跑丢鞋

排骨压小土豆，也算是东北的一道名菜。 通过高压锅迅速成菜，最大限度的保留了食材的营养和鲜味，排骨鲜香味美，土豆绵软可口，佐酒下饭之佳品。

用料

• 排骨 800克
• 小土豆 8个
• 小葱 1根
• 蒜 2瓣
• 干辣椒 3个
• 姜汁 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 ½勺
• 蚝油 1勺
• 十三香 少许
• 白糖 少许
• 鸡粉 少许

排骨压小土豆的做法步骤

步骤 1

排骨中段斩成小段洗净冷水下锅，放姜汁料酒，水开撇去浮沫，捞出温水洗净残余杂质控水备用。

步骤 2

地理挖的小土豆用勺子挂去老皮。

步骤 3

土豆切两半，算切大粒，小葱切断。

步骤 4

起锅烧油，下入排骨翻炒至表面略有焦边，下入葱、蒜、干辣椒，烹少许料酒，放入生抽、蚝油、老抽炒香关火。

步骤 5

土豆码在高压锅底部，放入炒好的排骨，放十三香，少许白糖和鸡粉。

步骤 6

加入与食材一平的开水，高压锅上汽压10分钟关火，自然冷却排气。

步骤 7

再次点火，把汤汁基本收干，出锅装盘。

步骤 8

成菜，排骨鲜香味美，土豆绵软可口，佐酒下饭之佳品。

排骨压小土豆的小贴士

1、这里用的勺就是家里喝汤的小瓷勺，作料用量根据自己喜好调整。 2、汤汁收的干一些，这样汤汁才能更好的附着在食材上，味道更浓郁，注意别糊锅。

菜谱创建时间：2020-07-29 18:05:18