虾仁披萨(6寸、8寸、包含披萨饼制作)

作者： 幸运晴天

这个菜谱信息量大，除了虾仁披萨的制作方法，把披萨饼底的制作步骤也一起写了，这样就不再另写饼底了，或许会更方便查阅！如果有买的现成饼底的话，就直接跳跃到菜谱步骤11浏览虾仁披萨的制作就可以了，既方便自己，也愿帮助到有需要的朋友！

用料

• 以下是2个8寸或者6寸披萨饼的配方：
• 中筋面粉：250克
• 白糖：15克
• 黄油：20克
• 鸡蛋：1个(50克)
• 牛奶：100克
• 盐：3克
• 发酵粉：3克
• 以下是虾仁披萨的配方：
• 披萨面饼：1个
• 番茄酱：适量
• 红彩椒：一小块
• 洋葱：一小块
• 圣女果：1到2个
• 大虾仁：10个左右（午餐肉、火腿都行）
• 马苏里拉芝士碎：适量

虾仁披萨(6寸、8寸、包含披萨饼制作)的做法步骤

步骤 1

把面饼配方中除黄油外的所有材料全部倒入厨师机和面桶里，机器开始和面成絮状时把黄油加入(该加黄油时就自动停止运行了，加黄油后就又开始工作了，比较省事。用手和面的话只要和成光滑的面团就可以了，无需出手套膜就行)。

步骤 2

和面结束整理成光滑的面团

步骤 3

用保鲜膜密封发酵

步骤 4

面团发酵结束，用手指戳中间回缩缓慢即可(出去一圈面团就有点开过头了)。

步骤 5

不用揉面把面团直接切分成均等的2份，密封松弛20分钟，然后还是不用揉面直接按压擀成直径25厘米的面饼，这是8寸的饼底(6寸的擀成23厘米的饼底，面饼直径一定要大于烤盘)。

步骤 6

把两个披萨烤盘底部刷油，放入面饼，转圈折起来，左手扶住烤盘，右手用餐叉扎空，边旋烤盘子边扎，真的是超级快！扎的稀疏的地方再弥补回扎几下，像做工艺品一样也很好玩的！ 注：这两个烤盘一个8寸，一个是6寸的，面团平分了两份，8寸饼厚薄刚刚好，6寸饼的稍微有一点点厚，家里两个披萨烤盘，每次也总是做两个饼底！

步骤 7

把做好的面饼放入烤箱进行二次发酵，烤箱下面烤盘盛上一些水，饼皮不干燥。

步骤 8

二次发酵结束。

步骤 9

烤箱上下管200度预热5分钟，然后把烤盘放入烤箱中上层，上下管200度烘烤5分钟定型。

步骤 10

定型结束放烤网上凉凉后密封起来放冰箱冷冻室保存，做披萨时提前10分钟拿出来回温即可，当时就做披萨的就免去冷冻储存了。 以上是披萨饼的制作步骤结束总结记录了！下面是虾仁披萨的制作步骤：

步骤 11

处理虾仁：把冰箱冷冻的大虾仁取出放到凉水里，加入10克左右的料酒浸泡解冻，半个小时解冻后，挑出虾线，清洗干净擦干水分备用（我常用这种红色的大虾仁，这种红色大虾仁卖家都已经处理干净了，更省事）。 注：新鲜不需要解冻的虾仁，把虾仁清洗干净后，用适量料酒和胡椒粉拌匀腌制20分钟去除腥味后再用。

步骤 12

1、把披萨饼提前10分钟从冰箱取出回温解冻，把披萨饼胚放入烤盘，在面饼上均匀刷上一层厚厚的番茄酱。 2、面饼刷好番茄酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士碎（芝士碎软化后再用才有助于拉丝）

步骤 13

1、把切好的彩椒和洋葱碎混合后均匀的撒上薄薄一层（注意不要撒太多，铺菜多水分大就会影响口感），我这次用了两种彩椒，用一种都行！ 2、再把虾仁均匀摆放在上面。

步骤 14

再把圣女果切成小块摆放在虾仁空隙处（圣女果水分大也不适合多用）。

步骤 15

最后再覆盖上一层马苏里拉芝士碎，适当多撒一些口感会更浓郁。

步骤 16

烤箱上下管200度预热5分钟，把烤盘放在烤箱上层烤网上，定时16分钟(这是厚底披萨，薄底披萨烤15分钟，这是我家烤箱的烘烤的时间，每个烤箱脾气不同，烘烤时间都是不一样的，烤到表面金黄即可，火候控制好拉丝就好)。

步骤 17

时间到取出，金灿灿诱人美味！用料太足披萨中间都成鼓鼓的了，超满足！也是属于吃不够的味道了！菜谱记录到此结束！

虾仁披萨(6寸、8寸、包含披萨饼制作)的小贴士

1、烘烤时注意观察颜色变化，只要披萨表面变成金黄就可以了，烤箱大小不同，烘烤时间会有一些差别，多做几次就能够琢磨出自己家烤箱的具体烘烤时间了。 2、芝士碎根据个人喜好可多可少，用量大口感就浓郁美味拉丝也会更好，具体用量随个人喜好而定了。 3、还可以用少量玉米粒和青豆焯水后撒上面装饰也都挺好！ 4、芝士需要提前从冰箱里拿出来软化后再撒有助于拉丝，直接从冰箱里取出来撒上就烤会影响拉丝效果。 5、蔬菜只要不是水分大的蔬菜可以灵活去调整。

菜谱创建时间：2020-07-29 15:44:55